Современные технологии приготовления кулинарных блюд на предприятиях ОП
Хотите стать профессиональным кулинаром и поваром? Курсы поваров и кулинаров станут первой ступенькой в вашей карьере. И даже если Вы не желание работать в общепите, навыки заправского кулинара в жизни всегда пригодятся. Приходите на кулинарные курсы, пройдите обучение на повара в нашем учебном центре!
Объем программы: |
72 ак.ч |
Время обучения: |
2 раза в неделю |
Стоимость обучения: |
18 000 руб. |
Содержание программы:
1. Введение. Предприятия отечественного питания. Сантехминимум. Техника безопасности и противопожарная безопасность. Сборник рецептур блюд для П.О.Б.
2. Первичная обработка овощей и грибов. Полуфабрикаты из овощей.
3. Первичная обработка рыбы и полуфабрикатов из нее.
4. Первичная обработка мяса говядины, свинина, баранина, дичь. Полуфабрикаты из мяса.Субпродукты.5. Первичная обработка птицы.
5. Полуфабрикаты из птицы, дичи.
6. Тепловая разработка продуктов.
7. Супы, разновидности супов.
8. Соусы, разновидности соусов.
9. Приготовление блюд из овощей, макаронных изделий, круп, бобовых.
10. Приготовление блюд из рыбы.
11. Приготовление блюд из мяса.
12. Приготовление блюд из птицы.
13. Холодные и горячие закуски.
14. Блюда из творога.
15. Блюда из яиц.
16. Десерты, напитки.
17. Тесто дрожжевое, опарное и безопарное. Фарш для пирожков, кулебяк, расстегаев. Бисквитное тесто. Песочное тесто. Слоеное тесто. Заварное тесто. Тесто для пельменей, лапши и вареников.
Курс: «ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КУЛИНАРНЫХ БЛЮД НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОП»
Кондитер занимается приготавлением различных видов теста, начинок, кремов по заданной рецептуре. Выпекает и украшает продукцию. Это высококачественные, разнообразного вида, вкуса и аромата пищевые продукты. Большая часть работ выполняется вручную с помощью специальных инструментов, превращая профессию кондитера в искусство.
Курс: «ОСОБЕННОСТИ НАЦИОНАЛЬНОЙ КУХНИ»
